Verwarmende linzensoep met paprika
Kurkuma wordt al eeuwenlang gebruikt als specerij. In Zuid India zijn archeologische opgravingen gedaan waarbij ze aardewerken scherven van meer dan 4.000 jaar oud hebben gevonden met sporen van knoflook, kurkuma en gember. Kurkuma wordt dan ook veel in de Indiase heilkunde ayurveda gebruikt. Het actieve bestanddeel curcumin schijnt een hoop gezondheidsvoordelen te hebben. Zo gaat men ervan uit dat het ontstekingsremmend werkt. Overigens is er nog niet genoeg onderzoek gedaan om hier echt harde uitspraken over te doen, dus de hele kurkuma-hype is misschien wat overdreven. Maar dat maakt het niet minder lekker om het in je recepten te verwerken. En kwaad kan het sowieso niet. Samen met de andere groenten en specerijen is deze soep heerlijk gezond en verwarmend. Maak hem af met een topping van jouw voorkeur, zoals een beetje munt en feta voor de frisse touch. Of een lepeltje Griekse yoghurt.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 5 cm verse gember
- 3 cm verse kurkuma
- 1 winterpeen
- 1 tl ras el hanout
- 1 tl currypoeder
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 400 g 2 blikken voorgekookte linzen
- 200 ml kokosmelk
- ½ tl zout
- 1 paprika
- Olijfolie
Instructies
- Snipper de ui en knoflook. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Schil de gember en kurkuma en snijd in hele fijne blokjes. Schil de winterpeen en snijd ook in fijne blokjes. Voeg kurkuma, gember en winterpeen toe aan de pan en fruit even mee. Voeg ras el hanout, currypoeder en gerookt paprikapoeder toe en bak even mee totdat het goed begint te geuren. Voeg dan de linzen en kokosmelk toe. Voeg er nog 300 ml water aan toe en breng op smaak met zout. Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg toe.
- Laat de soep zo of pureer hem nog wat fijner met een staafmixer als je dat lekkerder vindt. Serveer met wat yoghurt of feta en verse groene kruiden zoals peterselie of munt.
