Zelf soep maken is eigenlijk altijd een goede keuze. Boordevol groenten, niet te zwaar op de maag, lekker verwarmend. Gezond voor lijf en ziel! Voordat je gaat sporten wil je eigenlijk niet te veel eten, maar wil je toch relatief kort van tevoren nog even wat binnen krijgen? Neem een klein kopje soep. Dat geeft voldoende energie en ligt niet te zwaar op de maag. De rest van de soep kan je dan bewaren voor na je workout. Lekker fris gedoucht met een dampende kop op de bank!
Tom Yam soep met oesterzwam
Dit is een lekkere goedgevulde soep geïnspireerd op de Thaise keuken. De soep heeft veel diepgang doordat er verschillende kruien en specerijen gebruikt worden. De kokosmelk geeft 'm wat romigs. Lekker om aan op te warmen op een druilerige dag!
Ingrediënten
- 1 stengel citroengras
- 4 centimeter verse gember
- 2 citroenbladeren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui in ringen
- 1 verse thaise chilipeper in ringen
- 250 g oesterzwam in stukjes
- 100 g verse champignons in greepjes
- 1 limoen
- 1 el sojasaus
- 3 tl sesamolie
- 200 g tomaten in blik
- 1 bouillonblokje
- 350 ml kokosmelk
- 350 ml water (tot alles goed onder staat
- 1 aubergine in blokjes
- 1 st. steranijs
- zout
- rauw toevoegen:
- 1 paksoi in grove stukken
- 100 g taugé
- verse korianderblaadjes
Instructies
- Snijd het citroengras in schuine stukken van zo’n 3 centimeter. Kneus de citroengras.
- Snijd de gember in dunne plakjes.
- Breng de bouillon aan de kook samen met de tomaten in blik en het water. Voeg daar alle ingrediënten aan toe behalve de aubergines.
- Laat circa 10 a 15 min koken. Voeg dan de aubergines toe en laat nog eens 5 minuten koken.
- De soep in de kommen doen en garneren met de verse korianderblaadjes, met paksoi en taugé.
- Zorg dat er van alle andere groente en oesterzwam ook van alles in zit en maak af met lekkere blaadjes.
