Tarte tartin is een heerlijke Franse traktatie. De taart wordt ondersteboven afgebakken, waardoor de appeltjes lekker gekarameliseerd worden. Door een paar aanpassingen aan het originele recept te doen hebben we een gezondere variant van de tarte tartin gemaakt. Lekker om zonder schuldgevoelens van te genieten.
Gezonde appel-kaneel tarte tartin
Deze op de kop gebakken taart is heerlijk bij een mok thee of een kop koffie. Door boekweitmeel te gebruiken is de taart glutenvrij. Omdat we ook niet zoveel zuivel willen gebruiken hebben we in deze variant amandelmelk gebruikt, maar dat kan je natuurlijk prima vervangen voor een andere melkvervanger. In plaats van suiker zoeten we deze taart met een beetje honing. En we voegen lekker veel kaneel toe. Lekker én gezond.
Equipment
- ovenvaste koekenpan met 20 cm doorsnede
- deegroller
Ingrediënten
- 250 gram boekweitmeel
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 75 ml amandelmelk
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl bakingsoda
- 1 vanillestokje
- snufje zout
- 1 el honing
- 1 kaneelstokje
- 4 appels geschild en in vieren
Instructies
- Meng boekweitmeel met 150 gram roomboter, amandelmelk, bakpoeder en bakingsoda.
- Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan je beslag, samen met een snuf zout.
- Kneed met de hand of een keukenmachine tot een mooi samenhangend deeg. Maak hier een bal van en leg in de koeling.
- Verwarm de honing in de koekenpan.
- Rasp met een fijne rasp een flinke snuf kaneel hierover. Laat een beetje karameliseren en voeg dan de appelstukjes toe.
- Draai het vuur uit. Rol het deeg uit en leg als een lap over de pan.
- Stop het deeg aan de randen in de pan.
- Bak in 30-40 minuten af, totdat het deeg goudbruin is.
- Laat 30 minuten afkoelen voordat je de tarte tartin omdraait op een bord.
